Una de las claves del deleite en nuestra visita a Perú, es que cualquier recorrido que hagamos podes acompañarlo con los platos más exquisitos de toda Sudamérica. De hecho, muchos de los que han tenido de alguna forma su nacimiento en este país, se han extendido luego al resto del continente. Si tenemos que mencionar uno en particular, seguramente el Anticucho será de los preferidos de los turistas.

En la mayoría de los casos, los ingredientes y su preparación parten de la base de corazón de res cortada en trozos, aunque en realidad puede tratarse del corazón de otro animal también. Luego se sazona la carne con elementos como aceite vegetal, ajo picado, comino, jugo de limón, pasta de ají panca, pimienta y sal, siendo que en algunas regiones además se agrega cerveza negra de producción artesanal.

Según el modo de preparación del platillo, la cocción del mismo puede durar entre quince minutos y doce horas, considerando que, en estos casos, los ingredientes se colocan en un tazón, se mezcla y se dejan macerar los trozos de carne, de un día para el otro. Al otro día, todos se ensartan en palillos, con cuatro porciones de carne aproximadamente en cada uno, acompañados de verduras.

Normalmente, este plato se sirve acompañado de papa sancochada y dorada en la parrilla, choclo y un ají preparado con una base de ají rocoto y cebollas cortadas a la pluma. Al tratarse de un plato que puede ser conseguido incluso mediante la venta ambulante, es una de las tradiciones que los visitantes del Perú lo consuman mientras recorren las bellezas locales.

Vía: Yanuq
Imagen: Cocina Recetas

Así como la Coca Cola está sentada como bebida en todo el mundo, en Perú los residentes suelen inclinarse también, y prácticamente con la misma insistencia, en su competidora local, la Inca Kola. Esta bebida, que ha sido distribuida incluso en otros países limítrofes en los últimos años, viene fabricándose y llegando al mercado desde el año 1935, cuando fuera inventada por Joseph R. Lindley,1 de origen británico, en el Distrito del Rímac, cerca de la capital Lima.

Al contrario de la norteamericana, no obstante, esta bebida no tiene el característico color negro, sino que destaca por una especie de dorado, y su sabor dulce, desde luego. Entre los muchos ingredientes que la conforman, el más importante de ellos es la planta hierba luisa, una hierba originaria de las regiones tropicales de Asia, aunque sucede en estos casos, su fórmula se guarda en absoluta reserva.

En el ámbito local, aunque normalmente esta bebida suele acompañar tanto a los platos de la gastronomía del Perú, se ha hecho una excepción entre las comidas foráneas en los últimos tiempos, permitiendo que también se sirva junto a platos propios de Asia, de donde vienen algunos de sus ingredientes. La bebida puede encontrarse actualmente tanto en botellas de plástico como de vidrio.

Lo más curioso del caso tal vez sea que Inca Kola es una de las dos bebidas gaseosas en el mundo que en su país de origen superan ampliamente en ventas a la Coca Cola. Sin embargo, esto determinó que en 1999, la gigante multinacional estadounidense, adquiriera el 49% de las acciones de Inca Kola, por 300 millones de dólares.

Vía: Diario del Viajero
Imagen: Yo Culinario

Siendo uno de los atractivos turísticos naturales más importantes de Sudamérica, los denominados “Baños del Inca” se hallan compuestos sobre todo de un balneario de aguas termales, que llegan en algunos casos hasta los 80º C, y que son considerados como los más importantes del continente por sus propiedades curativas. Para arribar a los mismos, sólo tenemos que recorrer seis kilómetros desde la capital Lima.

Lo interesante del caso, para los amantes de la historia, es que allí también se ha escrito la base del moderno Perú, a sabiendas de que en este sitio se relajaron Pachacútec, Túpac Yupanqui y sus hijos Huáscar y Atahualpa; siendo este último el anfitrión de Francisco Pizarro cuando fue conquistada Cajamarca en 1532, lo que provocó el posterior asentamiento de españoles en la región.

A los pocos metros, podemos encontrarnos también con una gran laguna artificial donde se aprecia la crianza y pesca de trucha, que lógicamente se ha convertido en un medio de vida para los residentes locales. En tanto, los “perolitos”, como se denominan a las aguas termales, se encuentran separados en grupos, los que se encuentran en el moderno Complejo Turístico de Baños del Inca, donde se atienden a los turistas tanto nacionales como extranjeros.

Los amantes de la arqueología también harán de este un sitio sumamente entretenido, ya que pueden acercase a las pinturas Rupestres de Callacpuma, que se encuentran a dos kilómetros de allí, y cuenta con yacimientos de más de 3000 años de antigüedad. En las inmediaciones, encontramos desde hoteles cinco estrellas, hasta casas que alquilan piezas, así que se trata de un sitio apto para cualquier tipo de turismo.

Vía: Sumaq Perú
Imagen: E Magister

Los carnavales son famosos en todo América, y más allá de los de Brasil, Perú mantiene un excelente status en este sentido, siendo el más destacado del territorio nacional el que se lleva a cabo en la ciudad de Cajamarca, donde otrora comenzó la época colonial en esas tierras. Una de las características más profundas de este evento son las llamadas “coplas de carnaval”, y los disfraces con abundante colorido, tanto de hombres como mujeres.

Normalmente, todos los años los barrios tradicionales de la ciudad se organizan en patrullas y comparsas integradas en su mayoría por jóvenes. Una vez que todas se han nucleado en algún sitio de reunión, comienzan a recorrer Cajamarca en su integridad, siempre sobre todo recorriendo los barrios de Cumbemayo, La Merced, Dos de mayo, San José y Pueblo Nuevo, en los que hace década comenzó a establecerse el carnaval como un festejo anual.

Una de las cuestiones básicas a la hora de pensar en los carnavales de Cajamarca son las 1as composiciones musicales y de danza, como por ejemplo el “cilulo”, la “carolina” o el “cumbe-cumbe”. Tampoco puede faltar nunca la “unsha”, un árbol del que cuelgan especies de regalos, mientras que siempre el encargado de presidir la celebración es el Rey Momo.

Este carnaval suele dividirse en tres días. Los lunes, día central del carnaval, la plaza de armas de Cajamarca se convierte en el centro de reunión, con sus numerosos desfiles. Los martes, muchos salen vestidos de luto en conmemoración del “velorio de Ño Carnavalón”, tradicional localmente, y el miércoles, se realiza la conmemoración de su entierro en los Baños del Inca.

Vía: Carnaval de Cajamarca
Imagen: Viaje Sudamérica

Al ver el Valle de Túcume, es casi imposible creer que este valle alguna vez fue verde. Hoy en día, este valle es puro sol, y está invadido por un calor abrasador. Los únicos seres vivos que se ven, son buitres y iguanas de colores, que se deslizan a través de las rocas.

En Túcume, hay pocos visitantes, a pesar que no es complicado llegar al sitio. Las combis salen con frecuencia desde Chiclayo y Lambayeque, donde el Museo de Tumbas Rales de Sipán sirve como una de las principales atracciones turísticas en la costa norte. En coche o taxi, se puede llegar en unos 30 minutos desde Chiclayo. Seguir leyendo »

Cerca de Lima, hay una localidad interesante para conocer. El lugar del que les hablo se llama Lunahuana.
En este soleado valle verde, situado a tan sólo 2 horas al sur de Lima, se puede disfrutar del rafting, de las excursiones hacia las ruinas antiguas, degustar el pisco y pasear en bicicleta. Hay alojamientos para mochileros y otros más orientados a las familias. Seguir leyendo »

Hay quienes aseguran que las ruinas más bellas de Perú no son precisamente las que están en Machu Picchu. La construcción Inca es un ejemplo de ingeniería magistral, y aunque su ubicación las deje lejos de la civilización, lo cierto es que su construcción, por sí misma es una serie de paredes grises muy bien construidas. Seguir leyendo »

Según cuenta la historia, los Incas fueron magníficos ingenieros, que construyeron la red más elaborada de carreteras y puentes dentro de la cultura antigua.

El éxito de este imperio se debió en parte a que fueron capaces de alcanzar y controlar cada rincón de su territorio. Los ingenieros incas utilizaban y mejoraban los caminos dejados por culturas anteriores, como los Chimú, Wari y Tiwanaku, entre otros. Seguir leyendo »

Arequipa es una ciudad pintoresca, que tiene varios sitios interesantes para ser recorridos, y aunque se esté en ella pocos días, hay que tener en cuenta algunos consejos:

Un indispensable que tienen que tener en cuenta, es dar una visita a pie a través de toda la ciudad. Un sitio interesante es la Plaza de Armas, los mercados y paseos peatonales. Si se trata de dormir, un buen lugar es el Wayra River Hoste I, situada en la calle Cruz Verde. Seguir leyendo »

El Hotel San Sebastian, es un hotel de estilo Neo Colonial/Andino, situado en pleno centro de la ciudad de Huaraz.

El barrio donde está ubicado este hotel, es tranquilo y de fácil acceso. El centro de Huaraz es un punto neurálgico de la ciudad, que limita con importantes Plazas, Barrios Tradicionales como el Barrio de la Soledad, y el pasaje José Olaya. Seguir leyendo »