Arequipa cuenta con algunos de los más variados platos de la región que se encuentran en el Perú.

Chupe de camarones. Sopa de camarón cocido con leche, huevos y orégano.

Rocoto relleno. Chile rocoto relleno con carne picada, queso y papa.

Soltero. Ensalada de queso fresco, habas, cebolla, rocoto Olivers y chile.


Adobo Arequipeño. Carne de cerdo braseado en cerveza de maíz y especias.

Ocopa. Patata hervida en una cubierta de queso fresco y salsa de cacahuate.

Escribano. Ensalada de papa.

Pebre. Una abundante sopa de cordero, la carne de vacuno y con secado desigual.

Sangro. Un “desierto” hecho de trigo, pasas, miel y leche.