Arequipa cuenta con algunos de los más variados platos de la región que se encuentran en el Perú.
Chupe de camarones. Sopa de camarón cocido con leche, huevos y orégano.
Rocoto relleno. Chile rocoto relleno con carne picada, queso y papa.
Soltero. Ensalada de queso fresco, habas, cebolla, rocoto Olivers y chile.
Adobo Arequipeño. Carne de cerdo braseado en cerveza de maíz y especias.
Ocopa. Patata hervida en una cubierta de queso fresco y salsa de cacahuate.
Escribano. Ensalada de papa.
Pebre. Una abundante sopa de cordero, la carne de vacuno y con secado desigual.
Sangro. Un “desierto” hecho de trigo, pasas, miel y leche.